很多人都知道，夏天吃点西洋参可以滋阴补气。市民也向来有“冬令野山参、夏令西洋参”的传统。那么你真的了解西洋参么？今天就带大家深度了解一下。
-西洋参的产地-
全球西洋参主要生产国有加拿大、美国、中国三个国家。原产于美国北部到加拿大南部一带，以威斯康星州为主，中国为栽培品。其中：
1、加拿大西洋参
主产地为温哥华、多伦多，以栽培西洋参为主，野生参很少，是世界西洋参产量最大的国家，占世界总产量的65%以上。
2、美国花旗参
产地有威斯康星州、纽约州、肯塔基州等25个州，有野生、半野生、栽培三种，总产量占世界的30%左右。
3、中国西洋参
为移植品种。全国已经形成西洋参三大产区：即东北产区、华北产区、西北产区。以北京怀柔、吉林靖宇、山东文登等地产品较好。我国只有栽培西洋参，没有野生西洋参和林生西洋参。中国年产成品西洋参约占世界总产量的6%左右。
-西洋参的历史记载-
说起西洋参的历史记载，就要先从它的同属不同种的兄弟中国人参说起。人参的最早记载见于汉代的纬书和《神农本草经》，这显然是由于人参像人形而引起神秘的联想，把它当成神草，进而以为它是一种“久服轻身延年”的保健品。此后的一千年间，人参虽也充当药用，但其地位基本上相当于一种供送礼、进贡的土特产。直到晚明，人参才突然获得了“百草之王”、“众药之首”的至高无上的地位。人参由此身价百倍，在中原地带很快就被挖得绝种。
到了清朝，国人对人参的狂热有增无减，每年有数万人到长白山采参，东北人参也面临着灭绝的命运。为了制止这股滥采之风，保护满人发祥地，康熙三十八年（年）清廷下令禁止私自采参，实行放票采参。但这并不能有效地制止冒死私采。人参的产量一年比一年少。乾隆二十五年（年），还印了参票1万张，实发6千张，近百年后，咸丰三年（年）所印参票已减少到张，实发张，野生人参在清末已难得一见。
正是在人参就要绝迹，中国人在寻找其替代品时，西洋参开始上场。年，法国耶稣教士杜德美（P.Jartoux,-）来华传教，也受到中国人参的感染，认为的确是一种灵丹妙药。年，杜德美受清廷之命绘制中国地图，去东北考察，在距离高丽边界的一个村子里见到了当地人采集的新鲜人参，依原样大小画图。年4月12日，他给传教会会长写信，附上了他绘制的人参图，详细介绍了人参产地、形态、生长状况和采集方法，并且推测在地里相似的别的地方也有可能发现人参：人参产地“大致可以说它位于北纬39-47度之间，东经10-20度（以北京子午线为基准）之间。........这一切使我认为，若世界上还有某个国家生长此种植物，这个国家恐怕是加拿大。因为根据那里生活过的人们所述，那里的森林、山脉与此地的颇为相似。”
这是人参第一次被详细介绍给西方世界。这封信发表后，影响很大。另一位法国耶稣会教士拉菲托（Joseph-FrancoisLafitau）在加拿大魁北克传教，年他读了杜德美的信后，意识到他所在的魁北克正是杜德美预言可能发现人参的地方。拉菲托拿了人参绘图给当地印第安人看，他们立即认出是一种他们叫做“嘎兰特区恩”——也就是西洋参——的草药。从此西洋参进入了中国市场的舞台。为了区分中国人参和从国外引时进过来参的区别，因为该参是从西洋过来的，所以称之为西洋参。
-西洋参的功效-
西洋参也是一种药食同源的植物，它不但是名贵上品中药，也是高级滋补佳品，它所含的化学成分包括人体必需的16种微量元素以及18种以上氨基酸和多糖、多肽及多种维生素等，现代药理研究表明其具有抗癌、抗疲劳、抗缺氧、抗辐射、抗衰老等多种功能。现代研究表明，西洋参可减轻癌症患者放射治疗和化学治疗引起的不良反应，增强机体免疫力，并能改变机体应激状态，减轻胸腺、淋巴腺组织萎缩等作用。
西洋参：性凉，可补气养阴，清热生津。适合于身体出现阴虚火旺、内热、虚热烦倦、消渴、口燥咽干的症状时。适合于春季、夏季服用。如有牙龈肿痛，可嚼服西洋参，有减轻症状的作用。由于有清热生津作用，不适于湿气较重、脾胃虚弱的人群，经期不适于服用。
-怎么辨别西洋参-
①种植西洋参和野生西洋参的鉴别。
一般种植西洋参的生长期是3～4年；而野生西洋参的生长期10年以上。以条匀、质硬、体轻、表面横纹紧密、气清香、味浓者为佳。西洋参以手感重，长短为3～4.5厘米，直径为0.6～1.2厘米，心有菊花横纹者为上乘。一般又以野生者为上品，栽培者次之。
②进口西洋参和国内引种西洋参的鉴别。
共同点：参形呈锥条状，粗长如指，无芦、无须，近头处有较明显的体纹5～10圈，表面有横向突出的皮孔，体质坚硬，断面呈颗粒状，有一浅棕色环纹，并有棕黄色油点，无臭味，微甘，苦味浓。
不同点：
A.皱纹：进口西洋参的皱纹不规则，显得粗而深，国内引种西洋参则表面较光滑，皱纹细而浅。
B.手感：进口西洋参手感较沉，国内引种西洋参则较轻。
C.香气：进口西洋参往往香气更浓，国内引种西洋参则淡很多。
③真伪西洋参的鉴别。
正品：西洋参片为黄白色，略显粉性，可见一淡棕色环纹及放射状小裂隙，外层有黄棕色小点。质坚，气香而特异，味微苦，回甘。
伪品：参片断面不呈颗粒状，有明显的菊花纹，无明显的棕黄色油点，味苦凉，苦味淡中无苦味等。
-西洋参怎么吃？-
①西洋参麦冬粥
做法：西洋参10克，麦冬12克，大米50克。加入适量水煮粥。
功效：清虚火、生津、润肺、清心。
②西洋参桂圆大枣茶
做法：西洋参6克，桂圆肉5克，大枣10枚，红糖适量。将三味中药水煎两次，每次40分钟，合并药汁后加入红糖，分早、晚服用。
功效：补气养血。
③西洋参石斛煲瘦肉
材料：西洋参（切片）15g、干石斛30g、枸杞3g、元肉3g、瘦肉g（3人份）。
做法：瘦肉洗净、切块，飞水后与所有药材放入瓦煲，加水ml，武火煲15分钟后改文火再煲45分钟，加食盐调味即可。
功效：养阴、清热、生津
推荐人群：经常熬夜者，及阴虚火旺之口腔溃疡者。
服用西洋参注意事项：
1、不易饮茶。
2、不易吃萝卜。
3、不易喝咖啡。
4、不要与黎芦、五灵脂同服。
5、健康的儿童不适宜服用，防止性早熟。
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