野葱的价值及应用

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野蒜,属百合科多年生草本植物,葱属植物。又名薤白、贼蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜、野葱(浙江)、菜芝、小根菜、细韭等;在四川等地亦有狗屎葱、野香葱葱的叫法。植株高可达70cm。鳞茎近球形,粗1-2cm;外被膜质鳞皮。叶基生;叶片线形,长20-40cm,宽3-4mm,先端渐尖,基部鞘状、抱茎。长葶由叶丛中抽出,单一,直立,平滑无毛;伞形长序密而多花,近球形,顶生;梗细,长约2cm;长圆状披针形,淡紫红色或淡紫色;雄蕊6,长长于花被;雌蕊1,2房上位,有3棱,长枝线形,细长。花期6-8月。主要生长于山坡,草丛中。鳞茎作药用,也可作蔬菜食用,在少数地区已有栽培。中文名称拉丁学名AlliummacrostemonBunge别称山蒜,山野蒜,野小蒜,小根蒜,野葱,菜芝,小根菜、野荞界植物界门被子植物门纲单子叶植物纲目天门冬目科葱科属葱属种薤白形态特征鳞茎肥厚,呈球形,直径达2厘米,具白色膜质叶鞘。叶多为半圆柱形,中央稍空,长约30厘米,宽约5毫米,叶鞘长5-20厘米。花茎直立,高30-60厘米,伞形花序球形,具多数花,径2-5厘米,花被粉红色,花被片卵状长圆形,长4-5毫米,基部稍结合,先端钝或锐尖,背脊紫红色;雄蕊较花被长,着生于花被基部,花丝下部扁而阔,基部略连合;花柱外露;柱头小,不分裂。花期5-7月。主要食用部分为嫩茎叶,鳞茎,其营养成分,每百克全株含蛋白质3.4g,脂肪0.4g,糖类26g,粗纤维0.9g,钙mg,磷53mg,铁4.6mg,胡萝卜素0.09mg,硫胺素0.08mg,素0.14mg,抗坏血酸36mg,尼克酸1mg,保健上传统中医学认为薤白具有温补作用,可健脾开胃,助消化,解油腻,促进食欲。对体弱者而言,薤白可润中补虚,使人耐寒。另外,薤白的钙、磷等无机盐含量极高,经常食用有利于强健筋骨,特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。我州通常于2-4月采摘嫩茎叶供食用,至6月份叶片开始枯黄时采收鳞茎,将整株掘起,扎成束,挂在阴凉通风处,供加工或出售。可以治疗脱皮。主要价值食用价值野蒜干锅虾干锅菜材料:小野蒜一把,黑胡椒适量,虾几只制作步骤:1、烧热铁锅热油,放入虾,变色后翻个身;野蒜干锅虾2、烹些黄酒;3、加入野蒜和几个萝卜,再一起烧5分钟;4、起锅前,加半小勺盐,用研磨器弄些黑胡椒撒上就可以了;野蒜炒鸡蛋食材:野蒜一小把鸡蛋两个调料:盐少许、植物油少许、香油少许野蒜炒鸡蛋的制作步骤1、野蒜摘洗干净,切长约3cm的段,装盘备用。2、鸡蛋打入碗中打散。3、锅中倒入少许植物油,待油温7成热时,倒入打散的鸡蛋煎两分钟盛出。4、另起锅放入少许植物油烧制5成热时,放入野蒜大火炒5分钟改为文火。5、野蒜略微变软倒入摊好的鸡蛋,将鸡蛋用铲子铲段,放入少许盐翻炒两分钟,滴少许香油盛出即可。野蒜饼食材:主料蒜g、鸡蛋4个、面粉60g配料:盐1小勺、色拉油50ml耗时制作时间半小时-1小时野蒜饼做法1、把野蒜摘净,洗好了切成段2、把水、面、油、蛋放到一起,搅拌,再放些盐进去3、把切好的蒜放进去4、锅里倒油,热了后,下锅,一块一块的摊饼子5、盛出来就可以开吃了西北地区常有用野蒜包包子,包饺子的习俗广东兴宁客家地区有用野蒜包酿板的习俗。野蒜的药用价值1.消胀止痛野蒜辛行苦降,有行气导滞、消胀止痛之功。治胃寒气滞之脘腹痞满胀痛,可与高良姜、砂仁、木香等同用;若治胃肠气滞,泻痢里急后重,可单用本品或与木香、枳实配伍。2.散寒祛痹野蒜辛散苦降、温通滑利,善散阴寒之凝滞,通胸阳之闭结,为治胸痹之要药。治寒痰阻滞、胸阳不振所致胸痹证,常与瓜蒌、半夏、枳实等配伍,如瓜蒌薤白白酒汤、瓜蒌薤白半夏汤、枳实薤白桂枝汤等(《金匮要略》);若治痰瘀胸痹,则可与丹参、川芎、瓜蒌皮等同用。3.通阳散结野蒜通阳散结,可用于寒痰凝滞、胸阳不振,症见胸闷气短,胸背刺痛等,即冠心病心绞痛,可与瓜蒌、丹参、片姜黄、桂枝、五灵脂、桃仁、红花、远志、沉香同用,或与瓜蒌、半夏同用。如瓜蒌薤自半夏汤。4.下气行滞野蒜能下气行滞,用于肠胃气滞、泻痢后重,可与柴胡、芍药、枳实等同用,如四逆散加薤白方。5.促进代谢野蒜维生素、胡萝卜素含量高,能促进肠胃蠕动,有助于提高人体的新陈代谢。6.强健筋骨野蒜的钙、磷等无机盐含量极高,经常食用有利于强健筋骨,特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养。[东方卧龙



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