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今天和大家讲讲人参的保存方法，讲一讲人参怎么用比较适合现代人。

这段时间，我们长白山的鲜人参受到大家的热捧，为啥呢？大家说看得见，鲜人参买回来，顺丰快递到家里，带着冰袋带着泥土的很新鲜，眼见为实。鲜人参怎么办呢？用塑料的那种尼龙刷子给它一刷一洗一冲，上面的泥土给它洗刷掉了，洗刷的过程中，有的人可能会碰破一点皮，问题不大。而且有个别的人参上面有一点参锈，就像铁锈的那种东西，这往往是人参在生长的泥土当中碰到一些石子，它起的一些反应，有些石子含一些铁的成分，所以就会生锈，这无非是含铁量稍微高一点，但是没问题，你吃到身体里边还能补血，对贫血有好处，如果你觉得参锈不好看，可以用尼龙刷、塑料刷使点劲把它刷掉就可以了，这个不影响使用。

把鲜人参洗刷干净以后，你可以把它一整只挂起来，放到通风的、阴凉的地方给它阴干，整只的阴干一般得需要十几二十天，湿度比较大的地方，通风不太好的地方，可能得一个月左右才能干透。这个特点是好看，一整只的很美观，但是缺点是用的时候比较麻烦，弄一块下来比较麻烦。简单的方法是鲜人参刷洗干净后，给它切成一元钱硬币那么厚的片，然后放到阴凉通风的地方给它阴干，这就比较快了，一星期左右就干透了。注意，一定要通风，不通风容易长毛，就霉变了，挺浪费挺可惜的就得扔了。还有一点，切的片不宜过厚，过厚的话不容易干透，还要勤翻一翻，要不然一面干一面不干也不好。有人问能不能在阳光底下暴晒，我不主张阳光底下晒，因为那样的话燥热之气会比较盛，所以不太好。这是人参的一些刷洗、晾晒的过程。

有人问怎么能随时吃，先把鲜人参刷洗干净，切成片，你可以煲汤、泡茶、含服、嚼服、泡蜂蜜。泡蜂蜜一定要注意了，表面的水分得干，要不然的话就容易变质了。

如果一下吃不完怎么办？这涉及到保存的问题，鲜人参的保存有两个方法，第一个方法可以整只的，千万不要洗，给它放到零度的温度当中去冷藏，零度不是冷冻，是微冻状态，你可以用我们发货的泡沫保温箱，直接放到零度的环境中，这样的话可以放一个月左右。如果是近期吃，一星期左右能吃完，那可以放到冰箱冷藏的温度，就是五度左右，用装中药的牛皮纸袋，也不要洗，放冰箱里冷藏一星期左右没有问题，这是一些基本的方法。

有人问用金属的刀切人参会不会出现一些化学反应，能问这个问题的人，我觉得是高人，为啥呢？因为我们国家第一本写人参的书，成书在明朝，作者是李时珍的父亲，月池翁，李月池，这位老先生写的《人参传》已经找不到了，已经遗失了。这虽然是我们国家第一部人参专著，但是很可惜原书没有了。我们今天所了解的是在《本草纲目》的第十二卷中，有一些文字稍稍做了一些说明，这里说到人参“采得阴干”、“竹刀刮”，你看说得非常的明确了，应该用竹刀去刮，不能用铁器。

那么我觉得这个顾虑大家不用有，因为今天我们用的刀百分之九十都是不锈钢的，不生锈的刀切人参没有问题。都说人参忌铁器，其实最近的书当中也说了忌铁器，为什么呢？因为人参当中人参酸、人参宁，遇铁确实起化学反应，包括在一些中医药的现代的典籍当中有记载，我就不一一的说了。

人参在配伍上也有问题了，有人问吃了人参能不能吃萝卜？这个我说一下，在陶弘景《本草经集注》当中，他说“反藜芦”，包括在徐之才《药对》当中，也说人参“畏五灵脂，恶皂荚、黑豆”，包括到了后来《药鉴》这本书当中说人参“反藜芦，畏灵脂。”什么意思呢？吃人参的过程中，藜芦、五灵脂，包括黑豆、皂荚都不能用，更关键的是萝卜，萝卜不行，萝卜下气，人参补气，你这边补着气，那边泄着气，一正一反就白吃了。

昨天有人在