冬季是适合煲汤的季节，
用有营养价值的食材煲汤，
喝了既能滋补身体又能驱寒！
但冬季煲汤也是有禁忌需要注意的，
下面就和小编一起来看看吧。
冬季煲汤必知的禁忌
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加水少！NO!
水是煲汤的关键，煲汤时容易犯的错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。
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乱加“料”！NO!
不少人煲汤时会加入一些中药材，但不同的中药材特点各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。另外，要根据个人身体状况选择中药材，不能随便加“料”。
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早加盐！NO!
盐是煲汤主要调料之一，盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚不但不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。
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调料杂！NO!
调料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，一种肉配合2-4种调料就比较完美。比如煲鸡汤时只需放入姜片、花椒等即可。
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火太大！NO!
煲汤时，开始时应先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。
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煲太久！NO!
有些人怕汤熬时间太短不进味。其实，如果是煲肉汤，时间以0.5-1小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。
高丽参是非常适合寒冷冬季食用的，人们往往用高丽参的根及其提取物来恢复元气、增强体质、增强免疫力、抗衰老及滋补。[1]
小编在此推荐两款
与高丽参有关的养生汤。
01
高丽参瘦肉汤
材料：皇豐正高丽参30g、瘦肉g红枣6个、姜1-2片、盐适量。
做法：
1.瘦肉切块洗净，锅中烧开水拍块姜帮助瘦肉去腥去泡沫；
2.红枣浸泡洗净去核，高丽参最好提前蒸熟切片；
3.将所有材料倒进汤锅，水开后转文火炖2小时后，加盐调味即可。
02
天寿酒炖乌鸡
材料：天寿酒2小匙、乌鸡1只、香葱2棵、生姜1-2片、盐适量。
做法：
1.乌鸡洗净，放沸水中焯水，除去血水；
2.把乌鸡、香葱、生姜放入砂锅内，加适量清水；
3.锅中倒入天寿酒，用大火烧开后改小火炖2小时，加精调味即可。
（温馨提示：忌与藜芦、莱菔子、五灵脂同用，不宜与萝卜同食）
