来源

本品为五加科植物人参的干燥根和根茎。

相关名

山参、高丽参、园参、移山参、红参、边条参、糖参、白参、生晒参、白干参、掐皮参、大力参、直别参、生晒参、人葠、棒棰、朝鲜参、朝鲜人参、黄参、吉林参、神草、金井玉阑

产地

主产于吉林、辽宁、黑龙江等省，主为栽培品。

采收加工

多于秋季采挖，洗净；栽培的俗称“园参”；播种在山林野生状态下自然生长的称“林下山参”，习称“籽海”。

园参除去支根，晒干或烘干，称“生晒参”，如不除去支根晒干或烘干，刚称“全须生晒参”；林下参多加工成全月须生晒参。

近来研究用真空冷冻干燥法加工人参，可防止有效成分总皂苷的损失，提高产品质量，其产品称“冻干参”或“活性参”。

性状鉴别

药材

主根呈纺锤形或圆柱形，长3～15cm，直径1～2cm。表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱，下部有支根2～3条。

并着生多数细长的须根，须根上常有不明显的细小疣状突出，根茎（芦头）长1～4cm，直径0.3～1.5cm。

多拘挛而弯曲，具不定根（艼）和稀疏的凹窝状茎痕（芦碗），质较硬，断面淡黄白色，显粉性，形成层环纹棕黄色。

皮部有黄棕色的点状树脂道及放射状裂隙。香气特异，味微苦、甘。

主根多与根茎等长或较短，呈圆柱形、菱角形或人字形，长1～6cm。表面灰黄色，具纵皱纹，上部或中下部有环纹。

支根多为2～3条，须根少而细长，清晰不乱，有较明显的疣状突起。

根茎细长，少数粗短，中上部具有稀疏或密集而深陷的茎痕。不定根较细，多下垂。

饮片

呈圆形或类圆形薄片。外表皮灰黄色。切面淡黄白色或类白色，显粉性，形成层环纹棕黄色。

皮部有黄棕色点状树脂道及放射状裂隙。体轻，质脆。香气特异，味微苦、甘。

性味归经

甘、微苦，微温。归脾、肺经。

性能特点

本品甘而微苦，微温而不甚燥热，药力强大，为补气强身之要药。

既善大补元气，治气虚欲脱；又善补脾肺之气，治脾肺气虚诸证；还能补气而生津、安神、益智，治津伤口渴、消渴、心神不安、惊悸健忘等。

功效

大补元气，补脾益肺，生津止渴，安神益智。

主治病证

（1）气虚欲脱证。

（2）脾气虚弱的食欲不振、呕吐泄泻。

（3）肺气虚弱的气短喘促、脉虚自汗。

（4）热病津伤的口渴，消渴证。

（5）心神不安，失眠多梦，惊悸健忘。

配伍

人参配附子

人参甘温补气，力宏固脱；附子辛热回阳，补火救逆。两药相合，大补大温，益气回阳，治亡阳气脱效佳。

人参配蛤蚧

人参甘温善补肺气，蛤蚧性平补肺益肾。两药相合，补肺益肾而定喘嗽，治肺肾两虚，动辄气喘甚效。

人参配麦冬、五味子

人参性温补气，麦冬寒凉滋阴，五味子酸收敛阴。三药相合，益气养阴、生津止渴，为治气阴两虚之口渴、多汗，以及消渴所常用。

用法用量

内服：煎汤，3～9g，大补元气可用15～30g，文火另煎，与煎好的药液合对，或频频灌之；研粉，一次1g，一日2次；或入丸散。

野生人参功效最佳，多用于挽救虚脱；

生晒人参性较平和，适用于气阴不足者；

红参药性偏温，多用于气阳两虚者。

使用注意

为保证人参的补气药效，服用人参时不宜饮茶水和吃白萝卜。

因属补虚之品，邪实而正不虚者忌服。反藜芦，畏五灵脂，恶莱菔子、皂荚，均忌同用。

药理

本品有兴奋与抑制中枢神经系统、改善学习记忆、抗休克、强心、抗心肌缺血、抑制血小板聚集、促进纤维蛋白溶解；

增强机体抗应激能力、提高机体免疫功能、延缓衰老、调节糖代谢、促进蛋白质合成、降血脂；

抗动脉粥样硬化、抗肿瘤以及使促性腺激素释放增加等作用。

食疗方

人参天门冬煲鸡汤

人参天门冬煲鸡汤具有补气益精，滋补强壮，行气活血，消除疲劳之功效，特别适宜于肺肾阴虚火旺所致诸症者饮用。

材料：人参30克，天门冬25克，老母鸡克。

做法：将老母鸡洗净，斩块，飞水;天门冬，人参洗净，将适量清水放入砂锅中，煮沸后加入所有食材，猛火煲滚之后改用慢火煲2小时，加盐调味即可。

人参竹丝鸡煲汤

人参和竹丝鸡一起煲汤服，具有益气，健脾，养胃的功效，适宜于冬季脾胃气虚所致食少腹胀，倦怠懒言，全身乏力，面色苍白无华，肌肤甲错，眩晕心悸等症调理。

材料：鲜人参1支(约40克)，老竹丝鸡1只，猪腿肉克，火腿粒25克，葱，姜各5克，绍酒15毫升，淡汤1毫升，精盐7.5，味精5克，胡椒粉0.5克。

做法：将竹丝鸡开背，去内脏及颈骨，在胸骨开一小孔，鲜人参洗干净，整支放入炖盅内，猪腿肉切成粒，和火腿粒洗净放入炖盅，竹丝鸡用沸水水飞后放入炖盅，腹部朝上，葱姜放在竹丝鸡面上，把淡汤，食盐，味精，胡椒粉，绍酒放入炖盅内加盖，煲2个半小时，去掉炖料，加盖，封上绵纸，再煲15分钟即成。

人参和鹌鹑炖汤

人参鹌鹑汤具有强身健体，消瘦提神，补中益气，健脾益肺，宁心益智，养血生津职，多适宜于心气虚衰，身虚体弱，咳嗽哮喘，失眠多梦，生津衰弱者饮服。

材料：鲜人参40克，桂圆肉20克，鹌鹑2只，猪瘦肉克，食盐适量。

做法：鹌鹑宰杀后去毛和内脏，猪瘦肉洗净，切厚片，人参，桂圆肉洗净，将适量清水煮沸，放入全部食材再次煮开后改小火慢炖3小时，加食盐调味即可。

故事

从前，在东北山村，有一对兄弟，于冬天带上弓箭、皮衣和干粮，上山去打猎。

上山的第二天，狂风大作、雪花纷飞，大雪下了三天三夜，山路全被大雪覆盖，迷了路的兄弟俩无法出山。

他们找了棵空心大树藏身，为了节约粮食，又挖些草根充饥。

偶然发现有一种大拇指粗的草根，形状像人的胳膊和腿，放到嘴里一尝，甜津津的，吃了这东西，他们感到浑身更有劲了，有时吃多了还会流鼻血。

因此，他们每天就只吃一点儿。直到第二年开春，兄弟俩才满载着猎物下山回家。

村里的人以为他俩早死了，见他们又白又胖地回来，都奇怪地问他们：“吃了什么好东西，长得这么结实？”

兄弟俩拿出草根给大家瞧，大伙儿都说这东西长得像人的身体，这形如“人身”，被后人称为人参。

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