皮肤科医生程少为 http://baidianfeng.39.net/a_wh/201217/8505703.html

立秋过后，天气变得凉爽，人们的食欲也渐佳，秋冬季节适宜进补。作为传统滋补品红参也进入人们的视野，但红参价格昂贵，质量参差不齐，到底该如何选择，红参有什么功效，如何食用？今天我们一起来看一看。

一、红参和人参有什么区别？

红参其实也是人参，只是因为炮制的方法不一样而已。红参是人参的熟用品，有大补元气，复脉固脱，益气摄血功效。红参的加工方法是用人参经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成，红参和白参功效没有严格的区别，但在补虚方面，一般认为红参强于白参。

二、红参有什么功效？

大补元气，复脉摄血，温经固脱。用于各类体虚，肢冷脉微，身体疲倦，精神不振，尤其适合秋冬季节进补使用，或病后、产后进补。

三、如何挑选红参？

由于红参价格昂贵，常有假冒伪劣制品充斥市场。挑选红参看一下几点：

1、野生红参pk种植红参

只有人工种植的人参才能加工成红参，因为它肥大多汁，野山参，哪怕是林下参，几十年才长小拇指那么粗，不好这么处理，也没必要这么处理。所以，红参都是人工种植的，根本就没有什么“野生红参”，因为“野生”的噱头就慷慨解囊,，宝宝我委屈，宝宝我不说。

2、选择无糖红参

加了糖的红参，是先甜后苦，吃罢嘴里有股酸味；没有加糖的红参，一入口就是甘苦夹杂的参味，不会有明显的变化。那种通体红褐的红参，往往是加糖的。没有加糖的红参，往往有些淡黄，相对干枯。总体来讲，必须是优质的、浆水充足的人参，才能用来制作无糖红参。

3、红参是否要带须？

细心的朋友会发现，有的红参带须，有的则不带。其实，红参须的滋补力度远远不如红参的主根。所以，红参须的价格也很便宜。标准的优质红参，一般都是去掉须的，只留主根，分叉部分如果足够粗大，也留着。当然，是否带须，不是判断红参质量好坏的标准。只是，带了须的红参，价格相对便宜些。

4、红参片如何辩优劣？

首先看切片的色泽：最好的红参片，是淡黄褐色的，颜色深的次之。优质的、浆水饱满的人参，只需稍加蒸制，就能做成红参，这样蒸出来的红参，颜色偏浅；质量稍次、浆水稍欠的人参，蒸制的时间则要长一些，这样做成的红参，颜色就深了。当然，模压红参因为多一道工序，经过有力的模压，参的颜色也会深，这又是例外。仔细看，优质红参片的切面会有菊花心。

其次，看形态：一般说来，圆片要比斜片好。必须是很粗大的优质红参，才敢切成圆片。那些细小的红参，则被压扁，然后斜切，切出来的片就显得很大了选购红参，最好选圆片，不要选斜切片。实在要斜片，也要选大斜片。

总之，淡黄褐色、质地坚硬的圆片是首选。

5、模压红参好不好？

我们会看到，很多红参参条不是圆柱形的，而是四方形条状，这都是压制而成的。最初，模压成四方形是为了便于包装和运输，后来人们发现，这种模压红参，更为紧致，能储存得更久。模压后，如果红参有空心，就压没了，这就排除了红参从里面发霉和生虫的可能。在密封干燥环境下，模压红参可以长期保存，甚至越保存性质越平和，对人更为有益，只要没发霉，没生虫，都可以用。

四、红参食用方法

红参在干燥状态下非常坚硬，使用前先用文火隔水蒸20分钟，使其在蒸汽中自然软化，然后趁热切成片状或小段，阴干备用或直接使用。

1、含服

每次红参1-2片，含在嘴中，先不需咀嚼，任其中的汁液慢慢渗出，嘴里津液生出，然后将含有参汁的津液缓缓咽下，10分钟之内将参片嚼碎咽下。每天含服总量不要超过5克。

2、炖服

每次取参10克许，放进非金属器皿中，一次性加够水，大火煮开，再用文火慢炖1小时以上，连参带汤服下。

3、泡服

每次取参片3克左右，放在杯子中，加开水冲泡，可得参汁，作为日常饮用。可以不断往里面加水，3-4泡后，将参片一起吃掉。

4、煲汤

每次取参10克左右，跟其他菜品一起煲汤。

5、泡酒

整枝红参无需蒸煮，直接放入酒中，每支红参约放入一斤酒。浸泡10天后即可倒出饮用。第二泡宜20天。也可以配合其他滋补品泡酒。

6、入药

剂量和用法请遵医嘱。

五、红参食用注意事项

1、感冒期间，慎用参类，尤其不可单独服用。

2、服用本品，如出现上火现象，为服用过量。可先停服，待上火迹象消失后，酌情减量服用。

3、儿童不宜服用单独一味红参作为滋补。

4、服参期间，吃萝卜、喝茶、喝咖啡，会降低效用，服用本品24小时之内，最好不要喝茶、喝咖啡、吃萝卜。

5、参类与藜芦相反、与五灵脂相畏，服用本品48小时之内，不可服用含有藜芦、五灵脂的汤药或中成药。

红参是传统滋补品，通过以上介绍，我们可以明明白白选择、食用红参。在这个滋补季，你想好哪种吃法呢？

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