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饮食控制是糖尿病治疗当中的重要一环。目前我国大部分糖尿病友的饮食习惯，还是以碳水化合物为主。因此，主食的选择几乎决定了这一顿的热量以及含糖量。

目前，南方人的主食以“米饭”为主，而北方人的主食则以“面食”为主。那么，就主食而言，米饭、面条和馒头，哪种更适合糖尿病人吃呢？

我们都知道，馒头和面条大都是小麦粉做成的，每00克小麦粉的热量是大卡，而每00克生米的热量是大卡，这样看来，其实小麦粉和生米的热量几乎相同。

但要把它们做成米饭和面食，热量就会有较大的变化了，下面一起来看看。

米饭煮熟后会大量吸水，一般而言，每00克生米蒸熟后能有-克。所以煮熟后的米饭热量值大大降低，每00克熟米饭的热量值大概在0-50大卡。

面条一般是水煮的，所以煮熟后也会吸水，跟米饭的吸水力度差不多。平均下来，00g面粉大概能煮成-克面条，跟米饭差不多，所以它们的热量值也是差不多的。

馒头在蒸熟过程中也会吸水，但吸水没有米饭和面条多，大概每00克面粉能够蒸出50-克馒头，热量约在50-大卡之间。

所以，单看热量，馒头最高，而米饭和面条差不多。

就普通人来说，三种主食自然都是可以随意吃的，可对于糖尿病友而言，要考虑到食物对血糖的影响，因此，选择合适的主食相当重要。

我们先来看一张图，如下：

由此看出，馒头的升糖指数是88.，面条的升糖指数是8.6，大米饭的升糖指数是83.2。所以，这三种主食中，升糖速度最快的就是馒头，其次是大米饭和面条。

当然，这三者的升糖速度都很快，不建议糖友们单纯只吃精白面食物。

建议糖友们尽量吃米饭，少吃面条和馒头。因为，吃白米饭的时候，可以搭配一些蔬菜食用，而在吃面条的时候，吃的蔬菜就比较少了，并且面条的汤汁中，往往也是油盐含量比较高的，多吃不利于糖友的血糖控制。

虽然推荐主食优先选择米饭，但糖友们掌握一定的技巧，还是可以吃一些馒头和面条的。

、优先吃杂粮馒头。像全麦馒头、燕麦馒头、麦麸馒头、窝窝头等，都是用杂粮做成的，口感也比较好，而且比白馒头更有营养、升糖反应更慢。糖友们可以自己在家做馒头，在面粉中混入一定量的杂粮粉，还有蔬菜汁等，以增加膳食纤维含量，降低升糖速度。

2、吃杂粮面。常见的杂粮面有全麦面、荞麦面、绿豆面等，吃面的时候少吃些面条，多搭配一些蔬菜，如青菜、生菜、豆芽、海带丝等，同时再吃点富含蛋白的食物，如鸡蛋、瘦肉、鱼虾、豆腐等，能进一步综合升糖指数，降低血糖反应。

总的来说，无论面条还是馒头，只要糖友们掌握一个适量原则，都是可以吃的哦。

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