材料：鲜人参g、枸杞10g、红枣10g、干淮山20g、乳鸽1只（3-4人份量）。
做法：先将乳鸽切块汆水，鲜人参冲洗后淖水，然后与洗净的枸杞、红枣、淮山一同放入锅中同煲1-1.5小时，最后调味食用。
功效：补气养阴、健脾益肺。
点评：提到人参，大家可能会觉得“高大尚”，吃不起，或者非常“温燥”，耐受不了，从而敬而远之。今天给大家介绍一款比较亲民的人参药膳。此膳采用的是鲜人参，味甘、微苦，性平，具有补气、补脾益肺、生津安神的功效，其无红参的温燥之性，也不像野山参这么名贵，秋季是人参采摘的时节，鲜人参价格也比较“接地气”，气虚体质的人群不妨一试。经现代药理研究，炮制过的人参虽然药效更强，但性价比高、性味平和的鲜人参也是我们日常进补的不错选择。淮山性味甘平，具有补脾益肺、固肾益精的功效。枸杞和红枣是煲汤常用食材，联合使用有健脾补气、滋补肝肾的功效。乳鸽性平味咸，具有补肾健脾、益气养阴的功效，体质较差、脾胃气虚、食欲不振的人群调养可经常食用。
小贴士如何正确食用新人参，专家给出了几点建议：
1、进食量由少到多，以便观察自身耐受情况；
2、新鲜人参不可生吃，因其含有多甙素和挥发油中的参麻素，有一定毒性；
3、儿童、过敏人群、高血压不宜食用；
4、不宜与中药藜芦、五灵脂同用；
5、由于商品的鲜人参可能存在二氧化硫残留，烹调前建议先用流动水冲洗3分钟，然后再淖水，这样可以去掉大部分有害残留。
（医院临床营养科营养医师）
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