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人参的功效
人参有大补元气、补脾益肺、生津、安神定志的作用，可以用于因为大汗、大泄、大失血，或者大病久病以后所导致的元气虚极欲脱，气短神疲，脉微欲绝等危重证候的治疗，或者也可以用于肺脾气虚所致的短气喘促，懒言声微，倦怠乏力，食少便溏等症状的调理。
《本草经》说：“补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，开心益智。”
《名医别录》上说：“疗肠胃中冷，心腹鼓痛，胸胁逆满，霍乱吐逆，调中止消渴，通血脉，破坚积，令人不忘。”
《药性本草》谓其：“主治劳伤、虚损，止呕哕，补五脏六腑，保中守神，消胸中痰，治肺痿及痫疾，冷气逆上。凡虚而多梦者，宜加之。”
《本草纲目》说：“主治一切虚证，发热自汗，眩晕头痛，反胃吐食，痎疟，滑泄久痢，小便频数，淋漓，劳倦内伤，中风，中暑，痿痹及诸血证，胎前产后诸证。”
现代医学对人参的研究表面人参具备以下功能：
1、抗心肌缺血，抗心律不齐、心绞痛：人参有类似强心苷的作用，可使心脏收缩增强，抑制左心室内压上升，有利于抗心肌缺血、减轻病损、抗心律失常、特别对心跳过速有较强治疗作用。此外对心肌营养不良，冠状动脉硬化、心绞痛等有一定治疗作用，并能减轻心脏严重缺氧时心脏毛细血管受损。
2、抑制肿瘤：人参皂苷可明显抑制人体早期幼粒白血病HL-60瘤株，并可促进个别癌细胞再分化，逆转为非癌细胞。其抑癌作用主要通过抑制癌细胞的核酸代谢，糖代谢及能量代谢而获效。
3、降血糖：人参中含有人参多糖，具有明显的降血糖的作用。人参能使轻型糖尿病人尿糖降低，令全身状况有所改善，如渴感、虚弱等症状消失或减轻，部分患者服用人参后可减少胰岛素用量。
4、降血脂、防预动脉硬化：人参皂苷可促进正常的脂质代谢，使血液中的胆固醇降低，并可使高血脂症的血脂降低，胆固醇与磷脂比值降低，肝中脂肪浸润和动脉粥样硬化程度得到明显改善。
5、增强脑部活动，增强记忆力：人参皂苷能提升记忆，学习和身体模仿能力，改善记忆衰退、学习障碍和健忘，并减轻多种因老化而引起的脑部障碍。
6、刺激造血功能，使补血从根本改善：人参的提取物对骨髓的造血功能有刺激和保护作用，能使正常和贫血的红细胞数、血红蛋白量增加、并能促进骨髓细胞有序分裂，刺激骨髓造血功能，使补血从根本上改善。
7、防止肝炎恶化：人参皂苷可抑制药物（D-半乳糖胺）诱发的急性肝炎酵素（SGOT、SGPT）升高；对因药物（四氯化碳）诱发慢性肝炎的肝脏及血管壁的结缔组织，呈增殖抑制和抑制倾向。
8、抑制胃溃疡：实验证明，人参中的人参多糖对各种实验性胃溃疡均有抑制作用。
9、加强脾脏的对于人体的免疫能力：人参可促进网状内皮细胞吞噬功能，增加血清特异性抗体浓度，还可促进T及B淋巴细胞分裂，增强脾脏的免疫功能。此外，可促进白细胞介素-2的诱生，提高脾脏自然杀伤细胞活性，简单来说就是提高抵抗力。
10、加强性功能，对阳痿、早泄疗效显著：人参可促进性腺激素分泌，提高男女的性腺机能。同时，能使睾丸中精子数目增加及活力增强。有研究指出，人参对麻痹型、早泄型阳痿、性功能衰弱、疗效显著。
11、抗辐射：人参的功效对钴60（Cobalt60是肿瘤治疗常用的放射性元素）照射引起的骨髓造血功能抑制有恢复作用。
12、延缓衰老的功效：人参能使衰老细胞群中的不分裂细胞转化为分裂细胞，并使细胞分裂周期缩短，从而产生抗衰老的作用。
人参常见的6种食用方法
1煎汤服，起效快将整根人参或人参切片后洗净放入容器中，加入清水，先浸泡30分钟，再盖上盖子，用文火煎熬1小时左右，待参汁变温后饮用。这样的药汁有效成分浓度高，补益作用强、起效快，适用于大病初愈者。但该法较浪费药材，不宜选用质量好、价格昂贵的人参。
2隔水蒸，可用多次将人参切成片或小段，放入瓷碗中，加入清水后盖上盖子，将瓷碗放入预先加好冷水的锅内。在锅下用文火隔水蒸煮1小时左右(注意不要把水烧干)。待温后，饮碗中参汁。此法能将人参反复蒸煮3-5次，可在蒸煮参汤时加入其他补品，如红枣、桂圆、冰糖、枸杞、百合等。
3泡茶，简便不浪费将人参切成薄片，每次取3克左右(约5-10片)，放入保温杯中，冲入沸水，加盖半小时左右，代茶饮服。可用此法反复冲泡，直至参茶无味，最后还可嚼服参渣。这种服法简便不浪费药材，适合长期服用。
4泡药酒，用参须将整个人参或切成薄片装入瓶内，用50-60度白酒浸泡，每日服用，具有祛风散寒、活血通络等作用。但酒精过敏者或肝病患者不宜服用，用酒浸泡适用于参须等不太贵重的部分。
5切片含，方便将人参切成薄片，每次取2-3片放入口中含服，至参片味淡或无味后嚼服咽下，生津提神、干凉可口，适用于需要进补强身的健康人群。
6研粉吞，充分利用将人参磨成细粉，每日吞服，或将人参研成粉后用开水冲服，用量视体质而定。
人参的服用方法有多种，服用人参要每次少量，连续服用一段时间为宜，有慢性疾病和有炎症者，应在医生指导下服用。
人参的二种家常吃法
1八宝人参汤材料：人参、莲子、苹果、雪梨、菠萝、桃子、丝瓜、青丝、红丝、冰糖、水淀粉等。
做法：将人参放入碗中加入清水还有冰糖，放在蒸笼中蒸煮四个小时;莲子洗干净之后放入碗中，加入水还有冰糖放入蒸笼中蒸煮，等到莲子软烂之后取出来。其他的物品去皮去核之后切小片，等锅中水开之后加入人参汁以及各种准备好的物品，最后用冰糖以及水进行勾芡，然后就可起锅服用。
八宝人参汤味道是非常的好的哦，很多人在生活中也是非常的喜欢吃八宝人参汤的了，八宝人参汤不仅味道非常好，对我们人体的好处也是有很多的哦，在生活中多吃一些八宝人参汤能够帮助我们很好的滋补身体的哦，其实人参的吃法还有很多的哦，清蒸人参鸡味道也是非常不错的哦。
2清蒸人参鸡材料：人参、母鸡、玉兰片、香菇、食盐、味精、葱姜、火腿、鸡汤
做法：将母鸡宰杀之后弄干净，再放入开水中焯一遍，最后用凉水冲洗干净。将玉兰片、香菇、火腿、葱姜等切片备用。将人参用开水泡开之后加入清水放在蒸笼中蒸煮半个小时。将母鸡放入锅中，然后放入其他的准备材料以及调味品，再加入鸡汤能够淹没母鸡就可以了，然后放在蒸笼中大火蒸煮，母鸡肉软烂就可以了。
食用注意事项服用人参的原则：少吃常吃
人参补气，
无论红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进
不可操之过急，过量服食。
1、人参不能和萝卜及各种海鲜海味同吃
2、人参服用后避免饮茶。
3、人参不能和葡萄同吃
4、人参避免使用五金炊具加工
5、未成年人禁服
6、孕妇慎用
7、人参忌藜芦，畏五灵脂
8、低血压患者可适量增加用量，大多数高血压患者则要减少用量
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