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1、品种介绍：人参是众所周知的名贵补益中药，被我国历代中医学家所推崇。采集于野生森林中的人参，称为野山参或山参，数量稀少，药效好，价格昂贵。

人参的主要产区为东北三省，其中以吉林长白山地区所产的人参质量最佳而被称为道地药材。

2、性味归经：人参味甘微苦，入脾、肺、心经，鲜人参因未加工，性味平和适中。

3、功效主治：人参的功能是大补元气，补脾益肺，安神益智，生津止渴，益气生血，益肾助阳，扶正祛邪。主治劳伤虚损，食少倦怠，元气不足，失眠健忘及气血津液不足之证。

4、现代研究：人参能够增强人的学习记忆和反应能力，提高工作效率和减少差错。脑力劳动者服用人参可以使精力集中，思维清晰。心血管系统疾病患者服用人参可以改善心肌供血情况，对冠心病、心肌营养不良、动脉硬化、高血脂等都有治疗作用。人参还能消除疲劳，增强体质，提高免疫力，延缓衰老和治疗阳痿。

众所周知，对于农作物来说，任何一种加工方法都不可避免地会造成营养的流失，有的干参在炮制过程中需要添加一些防腐成分，没有经过任何加工处理的新鲜人参完整的保存了人参的天然精华（即人参的活性成分），实属养生佳品。

新鲜人参口感甘香鲜美，即可入药，又可做为美味的食材。有人参粥、人参茶、人参汤、油炸人参、拔丝人参、人参鸡蛋饼、煲汤、泡酒等，不仅能品尝到美味的人参，还能起到滋补身体、提高抵抗力的作用！

新鲜人参适用人群广泛，老少皆宜。新鲜人参药性适中，不易上火，但加工过的“干”人参，由于加工方法的不同导致“药性不同”，出现“上火”的情况是有的。

在韩国，食用鲜参是一种传统，在我国，近年来食用鲜人参成为一种时尚。

1、含服：将鲜人参切薄片直接放入口中，含服唾液，待无参味时嚼服。

2、泡服：将鲜人参切为薄片，用开水冲泡代茶饮服，待多次冲泡参味变淡后，将参渣嚼服。

3、浸酒服：将鲜人参放入白酒中，浸泡一个月后，待酒中有明显参味时再适量服用。可随服随加入新酒，待参味淡时，将参取出蒸服。

4、炖服：将鲜人参与大枣、桂圆等补益药一同水煎服用，或与鸡鸭一起炖服，有益气补血、增强体质的作用，适用于身体虚弱、气血两虚证。

①人参作为保健养生使用时用量宜小。②要坚持小量长服的原则，才能有补益效果。③当患急性病（如外感、急性传染性疾病等）或发热时不可服用人参。④对人参不能耐受或过敏者不可服用。⑤不宜与藜芦、五灵脂、萝卜、浓茶、咖啡同用。⑥孕妇、哺乳期慎服。⑦请在中医师的指导下，根据自己的体质情况合理选用。

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