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提到东北，大家的第一印象是白雪皑皑的冰天雪地，但是特殊的气候条件，孕育了一些神奇的生物，其中有一种植物，由于根部肥大，形若纺锤，常有分叉，全貌颇似人的头、手、足和四肢，故而称为人参。古代人参的雅称为黄精、地精、神草。人参被人们称为“百草之王”，是闻名遐迩的“东北三宝”(人参、貂皮、鹿茸)之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。主治功效：人参味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经，气雄体润，升多于降;具有补气固脱，健脾益肺，宁心益智，养血生津的功效。主治功能：人参主治大病、久病、失血、脱液所致元气欲脱，神疲脉微;脾气不足之食少倦怠，呕吐泄泻;肺气虚弱之气短喘促，咳嗽无力;心气虚衰之失眠多梦，惊悸健忘，体虚多汗;津亏之口渴，消渴;血虚之萎黄，眩晕;肾虚阳萎，尿频，气虚外感。食用注意：1：实证、热证而正气不虚者忌服。2：反藜芦，畏五灵脂，萝卜。服人参时不宜喝茶、食萝卜，以免影响药力3：忌铁器，不可用铁锅、铝锅煎煮。

人参的食用方法：

1：红枣人参汤原料：红枣20枚、人参9克、海米、鸡蛋1个、香油各10克、植物油、盐、葱、香菜各少许。做法：

将红枣去核，洗净;人参洗净，切成薄片，待用。

锅置火上，加适量清水，用旺火煮沸，放入红枣、人参片，锅加盖煮2小时即成。2：人参胡桃汤原料：人参3克，胡桃肉3枚。做法：

取人参3克，胡桃肉3枚，煎汤服之。

每日一次，连用5~7天。

3：莲参粥原料：人参10克，莲子15克，粳米50克，白糖适量。做法：

人参用水浸润，切成薄片;莲子水发，去心;粳米淘洗干净。

锅置火上，加适量清水、莲子、粳米，用旺火烧沸，放入人参片，改用文火煮熟，加入白糖调味即成。

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