鼠年大吉
1月16日晚，
贵阳市、遵义市、安顺市、铜仁市
黔西南州的5位市长、州长
组成美食推荐“天团”
在贵州广播电视台
首届网络春晚现场
为各自市州“带货”
分别推荐了2道家乡菜
贵阳市
辣子鸡
选用贵阳的走山鸡，再选用贵州独有的糍粑辣椒，经过十九道工序炒制，它是藏在贵阳人舌根里最美的味蕾记忆。目前，贵阳拥有全省最大的千万羽肉禽数字化批发市场和千万羽白条鸡生产线，贵阳市和贵安新区生态家禽产业正按照高质量发展的要求，助力贵州省脱贫攻坚，引领贵州省家禽产业的发展。清炒时蔬
可别小看了这一道最普通不过的家常菜，为了丰富大家的菜篮子，同时还能吃的放心，贵阳市建立完善“市+县+乡+村+基地”五级质量安全监督体系，年抽检蔬菜样品9万个以上，蔬菜基地产品合格率均99%以上。未来还将力争成为粤港澳大湾区重要保供基地，做强贵阳绿色蔬菜品牌，贵安新区也将利用“大数据”将传统农业向“智慧农业”转型升级,为蔬菜产业发展和乡村振兴做出积极的贡献。遵义市
石斛炖鸡
这道菜摆在我们面前一看就很有食欲，总结起来就是：汤清、味鲜、肉糯。之所以能有这么好的味道，得益于它的生态食材，林下鸡和被称为仙草的金钗石斛。为什么称金钗石斛为仙草，因为这是一种名贵的中草药，它生长的地方也很有意思，它不是生长在土里，而是生长在石头上或者大树上，种植这朵小小石斛花让当地群众受益可以超过九倍，一亩土地种植竹子或庄稼的产值还不到元，金钗石斛亩产值在一万八千元左右，赤水市是全国最大的金钗石斛种植基地，拥有9.5万亩金钗石斛种植面积，年产量达到万斤。占全国种植面积的90%，金钗石斛种植年产值超过3亿元。糟辣鱼
糟辣鱼，表面是一层由糟辣椒和葱姜蒜末炒制而成的汤汁，看起来色泽红亮，尝一口，鱼肉外脆里嫩，汤汁酸辣可口，是遵义人饭桌上最常见的一道菜。这道菜的重点就在于这个糟辣椒，它肉质厚实、风味浓郁、酸辣爽口，是用遵义本地辣椒制作而成，奇妙的纬度、适宜的高度、有利的温度、宝贵的湿度，造就了遵义辣椒香辣协调、品味温醇的特点。你别小瞧这个小辣椒，在遵义带动了70万老百姓增收致富。年，全市辣椒种植面积.21万亩，辣椒种植面积稳居地级市全国第一。年加工规模位居全国第一，培育出50多个地方优质特色品种，将平均单产提高了3倍左右。辣椒产业，成为红城遵义的又一片红。在今年的贵州遵义国际辣椒博览会上，遵义市被世界辣椒联盟授予“世界辣椒之都”称号。可以说，小辣椒带红了农村产业，映红了黔山秀水，红火了百姓日子，走红了全球各地，让更多人的生活和事业因为辣椒而更加红火。安顺市
关岭牛全牛火锅
关岭牛属国家地理标志产品，居贵州省“四大黄牛”之首，素来有“一生鲜草，一碗好肉”的美誉，其肉质细腻，肉色鲜红诱人，高蛋白、低脂肪，老少皆宜。火锅从汤底到菜品，讲究的是原汤原料，汤底“简单”而色泽“透明”，选用纯正关岭小黄牛牛骨，配上关岭本地原产的香料熬煮2个小时以上,加入葱节配色；而菜品从牛头至牛尾精细分割下来的牛肉种类就可达22种，每个部位的口感和营养各不相同，能满足不同人群的味蕾需求。最近几年，关岭牛作为“一县一业”的主导产业来，目前，存栏量为19万头，年出栏4.5万头，带动关岭户均增收元。现在只要你走到味千拉面、左庭右院、贵阳煮意以及北上广等地的餐饮名店，就能尝到关岭牛的美味，并且生鲜牛肉也进入了贵阳星力、青岛城阳等余家大型商超和生鲜店，欢迎四方朋友品尝安顺美食，了解安顺故事，支持安顺发展，共创安顺未来。多彩韭黄
“沃土育优品，春暖捂金黄”，安顺依靠脚下的土地和余年的韭黄种植历史，在普定县13个乡镇街道种植韭黄10万多亩，不仅打造了全国“韭黄第一县”，也让韭黄这个质朴美食走出山村，让全国各地的食客从这质朴美味的食物中品味着安顺“味道”，感受着安顺农村产业革命的浪潮——“多彩韭黄”。“多彩韭黄”多为清炒，以叶黄如金、茎白如玉、脆爽可口、营养清新的韭黄为主要食材，将青椒、红椒洗净切丝倒入热油锅快速翻炒一分半钟左右，再放入洗净切成段的普定韭黄翻炒一分钟即成，味道鲜美、营养极高，其丰富的色彩正如安顺人民产业革命的实践一样具体生动，正如安顺人民的生活一样多姿多彩。铜仁市
酸辣鲟鱼
极具铜仁特色的“酸辣鲟鱼”。铜仁冷水资源丰沛，已发现流量0.1立方米/秒的泉眼就有余处，如果全部利用可养殖冷水鱼1万吨以上。截止年底，全市冷水鱼规模养殖点达到32个，产量吨、产值达到2亿元,占到全省冷水鱼产量的45%。铜仁正在着力培育渔业新产业、新业态、新动能，努力走出一条“质量更高、生态更优、产业更强”的铜仁冷水鱼产业发展之路，把水文章做实、做优。人们常说“梵山净水·泡茶好水”，可见梵净山的水质有多棒。梵净山下养出来的冷水鱼，那自然也是非常受欢迎的。这道菜就是以梵净山脚下冷水养殖的鲟鱼为主材，辅以铜仁特有的糟辣椒烹制而成。这道菜的特点是酸，辣，麻，香，特别开胃，让你吃了还想吃。抹茶面条
以梵净抹茶为原材料的创意养生面食——抹茶面条。在面条制作过程中，加入了精选自梵净山下的抹茶而成，其面条筋道，口感清爽、清香。当“抹茶”遇见“面条”，奇妙搭配成了新美食，好吃又健康，可谓“梵净山珍·健康养生”。年，梵净山成功入选《世界自然遗产名录》，这是对铜仁良好生态的国际认证。近年来，铜仁着力打造中国抹茶文化中心、抹茶交易中心和全球最大的抹茶生产基地，目前，铜仁市已建成高品质抹茶原料基地10.29万亩，实现抹茶总产量吨、总产值3.2亿元。铜仁拥有了“中国抹茶之都”“中国国际茶文化研究会铜仁抹茶文化研究中心”和“中国高品质抹茶基地”三块金字匾牌，抢占了抹茶产业发展先机,坚定了梵净抹茶香溢天下的信心和决心。黔西南州
薏仁炖乌鸡
优质薏仁米为辅料，配上“中国夏菇之乡”安龙县出产的优质香菇，采用古法汗蒸精制而成，不仅色香味俱全，还有补益脾胃、除湿保健、增强体质、延年益寿的功效。黔西南全州薏仁米种植已达65万亩，总产量近20万吨，产值20亿元。特别是被誉为“中国薏仁米之乡”的兴仁市，交易量占到了全国的70％，已经成为全国薏仁米集散中心。另外，在黔西南，食用菌、精品水果、茶叶等十大特色产业也呈现方兴未艾，蓬勃发展的良好态势。特别值得一提的是，以晴隆县三宝乡为代表，易地扶贫搬迁群众盘活老家的“三块地”，通过种植天麻，养鸡养牛等实现了增收。五彩糯米饭
北纬25度的黔西南山青水秀，气候宜人，风情浓郁，盛产绿色生态食品，被中国饭店协会认定为“中国饭店业绿色食材采购基地”。黔西南州贞丰县是“中国糯食之乡”。那里出产的系列糯食产品历史悠久、文化深厚、风味独特。其中的“贞丰油糯米饭”和“贞丰布依灰粽”，米香肉酥，味浓爽滑，色泽美观，油而不腻。“布依五色糯米饭”更是色香俱全，象征着五谷丰登，吉祥如意，在当地啊，布依糯食历来是布依族同胞欢庆节日、招待贵宾的佳品，深受国内外游客和朋友的点赞。目前，布依糯食已经形成全产业链条，实现年产值10亿元以上，带动3.5万贫困人口增收，人就业，“小糯米”成为了脱贫增收的“大产业”。现场视频
年夜饭，
一定要“色香味”俱全！
贵州美食的种类之多、之奇，
与其多样的地形和
丰富的少数民族文化密不可分。
除了以上菜品推荐
身在贵州的你
今年年夜饭都准备了什么？
下面我们一起走进
贵州人的春节餐桌
盐菜肉
盐菜肉是贵州年饭餐桌和酒宴上不可或缺的一道菜，特别是在贵州东北部地区。它由干香味鲜的盐菜和五花肉做成。出锅之后的盐菜扣肉菜色红润，五花肉配上盐菜肥而不腻，入口即化。从色香味上来看，盐菜扣肉都是一道极具年味的菜。
小米鲊
在贵阳，家家户户在过年的时候几乎都会做小米鲊，里面没有太多佐料，就是细碎的肉粒和小米本身，蒸得油亮金黄，软糯粘牙。筷子一夹，仿佛在蛋黄一般的玉上挑出了个缺口。
折耳根炒腊肉
折耳根又名鱼腥草，因其味道有淡淡的鱼腥味而有此名。高温加热后腥味淡去，徒留下淡淡异香，爽辣生鲜的口感，咬下去脆脆的，很是爽口！腊肉的熏香缭绕于唇齿，满嘴回味悠长。爱食辣者多放些辣椒口感更加爽辣鲜美！
竹荪炖鸡
竹荪为贵州省织金县的地方特产之一，为中国国家地理标志产品。竹荪是一种植物，菌种原产于贵州省黔西北山区织金县，属鬼笔科竹荪属红托竹荪，是世界上最为珍贵的品种之一，以优美的姿态、鲜美的口感、丰富的营养成分被被大家称之为是“真菌皇后”、“真菌之花”。竹荪炖鸡是传统吃法，年夜饭餐桌上的主要菜之一，汤色清淡、香味浓郁,让人味觉大开。
夹沙肉
将豆沙夹入肥厚适中的肉片中，蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻，老人们最爱吃，通常都会一口一片，仿佛能听见豆沙与牙齿搏斗后发出的香脆之声。
酥肉
酥肉是贵州火锅的标配，所以到了春节，杀了年猪之后，怎么可能不炸上一两盘香喷喷的酥肉呢？！肥瘦相间的酥肉外酥里嫩，令人回味无穷。小时候总是会守在锅边等着吃，所以就有了“大人炸，小孩吃，炸一盆，吃一碗”的说法。
血豆腐
血豆腐算是年味里最有特色的菜肴之一，将新鲜嫩豆腐捣碎，加猪血、调料拌匀用菜叶包制，再用松枝熏烤，食用时将其切片，上笼蒸熟即可食用，清淡爽口刚刚好。
凉拌蕨根粉
蕨根粉是贵州人比较喜欢的一道凉菜，无论在家里还是在酒席上，经常出现。蕨根粉先泡软，然后与尖椒、陈醋、酱油等一起搅拌，最后撒上香菜，绝对是诸多凉拌菜中最先被消灭掉的一道菜。
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为的就是和家人团聚
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都市新闻
编辑申凌综合网络整理
编审廖波周密
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